1 - Réduire en pommade les amandes mondées, le melon et les oranges confits et le lait d'amandes. 2 - Cuire le miel au filet, c'est-à-dire à 125 C (mesurer avec un thermomètre à sucre), dans une ...

Une recette au goût de soleil : des coussinets feuilletés garnis d'une crème de calisson d'Aix-en-Provence et d'une onctueuse et généreuse pâte de noisettes. Portez à ébullition la crème avec le lait.

Yannick Hornez passe à la Table du Clarance, à Lille, avec un plat concocté par son chef Alexandre Miquel. Située dans le Vieux Lille, la ravissante Table du Clarance est abritée dans un hôtel ...

J'adore les calissons (ça tombe bien...j'habite Aix-en-Provence). Et j'ai envie d'un bon gâteau ou d'une bonne tarte au calisson pour mon anniversaire qui approche. Or même dans les pâtisseries de la ...

Broyer et mixer les amandes, le melon, les oranges et le miel afin d'obtenir une pâte à la fois fine et homogène. Cuire le sucre à 120 degrés et incorporer dans le mélange en pétrissant pendant 20 à ...

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu ...

Les calissons d'Aix-en-Provence sont une institution internationalement connue. En Provence, ils font même partis des 13 desserts de Noël. Attention en revanche, leur recette n'est pas des plus ...

Préparez le sirop. Dans une casserole, faites bouillir 20 cl d’eau et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance de sirop. Mettez dans le bol d’un robot les amandes et le sucre glace, puis ...

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure, la crème de nougat noir et mélanger le tout. Verser le mélange au ...

Hachez les calissons, ajoutez-les à la crème, portez sur le feu et mélangez pour les faire fondre. Fouettez les œufs entiers avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus la crème ...

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 5 mn et versez dans un saladier avec la farine et le sucre. Mélangez avec le lait à peine tiédi et les écorces de citron. Travaillez la pâte ...

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure, la crème de nougat noir et mélanger le tout. Verser le mélange au ...